發現當媽之後  對吃的特別敏感  雖然廚藝是沒有很大進步  但是願意嘗試新菜色的勇氣倒是增加不少

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社團有段時間瘋狂討論鬆餅機與鬆餅粉 

這是我第一次團購機器做的雞蛋糕

當時還蠻失敗的  雖然外表金黃可口FU 

但是裏頭大多像沒烤熟的麻吉口感 

不過看大家紛紛PO上成功的照片分享  就不斷期許自己一定也要成功

由於之前新聞報導台灣大多市售鬆餅粉大多鋁含量超標

長期吃累積於人體中傷害很大

含鋁相關資料:http://blog.udn.com/memorialsoren/6354056 

                    http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1476

所以就考慮自己調製鬆餅粉

首先先PO上自製鬆餅粉食譜:

品項  原食譜比例  試作調整後比例 
 全蛋  2顆   2顆
 細砂糖  80g   80g
 牛奶  200-220g  200g
 低筋麵粉  200g  210g
 泡打粉  2小匙  2小匙
1.全蛋加細砂糖打發,打蛋器提起還流動狀即可。
2.加入牛奶、粉類混和過篩拌勻。
3.使用鬆餅機烘烤或平底鍋皆可。

第一次作時因為沒有泡打粉  有麻咪建議可以用小蘇打粉替代

不過上網認真爬文一下  發現泡打粉跟蘇打粉其實功效還是有差

(詳文http://fatcat888.blogspot.tw/2010/02/blog-post.html)

而通常會讓鬆餅粉含鋁超標的主因  關鍵就在泡打粉喔

所以想要為家人把關的麻咪以下商品就是值得推薦的好物之一

 

這次有機會跟到無鋁泡打粉試用品  就一直想要再次挑戰  (話說這品牌還是大有來頭呢)

有興趣可以去官網參觀一下

fb粉絲團:http://www.facebook.com/rumfordtaiwan

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寫信申請試用很快就收到廠商的回復  

隔天實際收到試用品  可是超大一罐耶(廠商真是豪爽壓)

ps沒想到他還有販售元氣素蛋粉耶(不含蛋)  可真是相見恨晚  不然這可是不吃蛋寶寶副食品材料之一

包裝很仔細  就怕撞傷

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打開盒蓋  封模是軟質的  這樣撕開不會割傷人耶(家裡有好動嬰兒真的需要這樣貼心設計)

不過我是沒有完全將封膜撕開  一方面繼續蓋著應該可以防潮

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另一方面這封膜可以刮平粉量的工具(好用好用)

好了介紹到這  我要開始烤雞蛋糕囉

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1.將所有食材準備好

 

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2.將蛋與細砂糖打發

 

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3.將牛奶倒入混和(第一次作時  牛奶最後加  所以有人認為我麵粉攪太久出筋  所以這次先加牛奶)

 

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4.加入無鋁泡打粉與過篩麵粉輕輕拌勻(跟第一次比起來  有糕點達人指點  提高麵粉量  讓這次麵糊比較稠一些) 

 

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5.接著就下鍋烤囉(機器請先熱機壓)

 

大致食譜上的麵糊量可以烤3次  所以我也嘗試3次的烤法

 

首先A烤法:直接下麵糊烤5分鐘

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烤起來顏色很美  但是翻到背面就發現圖案不見了  不過這次裡面都有熟喔  正宗雞蛋糕口感

 

接下來烤法B:讓正反面都有麵糊  倒置機器15秒(機身很燙  務必使用隔熱套操作)

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結果這次正反面都有麵糊 但由於倒置時間過久  導致有些地方麵糊反而流失過多  烤起來顏色也較不均

但是口感一樣沒變  好吃

 

最後烤法C:倒置機身5-10秒即可 

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最後烤法成功機率更高  顏色也更均勻了

有多成功呢  冷掉以後黃先生吃  還頻頻稱讚喔

不過不知道是不是我心理作祟  添加無鋁泡打粉的雞蛋糕  麵香味比較濃郁耶  而且是越嚼越香  

連原本弟弟一口都不吃的  現在一口接一口  是說小嬰兒的味覺更敏感嗎

 

有了這幾次經驗跟朗佛德無鋁泡打粉的加持  下次我要來挑戰:電子鍋蜂蜜蛋糕

想要嘗試的人可以參考MAGGIE麻咪的文章:

http://maggielin104.pixnet.net/blog/post/90368788-%E3%80%90maggie%E7%A7%81%E6%88%BF%E6%96%99%E7%90%86%E3%80%91%E7%94%A8%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B%E5%81%9A%E5%87%BA%E9%A6%99q%E7%B6%BF%E5%AF%86%E7%9A%84%E8%9C%82

 

 

 

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