弟弟快長大

發現當媽之後  對吃的特別敏感  雖然廚藝是沒有很大進步  但是願意嘗試新菜色的勇氣倒是增加不少

社團有段時間瘋狂討論鬆餅機與鬆餅粉 

這是我第一次團購機器做的雞蛋糕

當時還蠻失敗的  雖然外表金黃可口FU 

但是裏頭大多像沒烤熟的麻吉口感 

不過看大家紛紛PO上成功的照片分享  就不斷期許自己一定也要成功

由於之前新聞報導台灣大多市售鬆餅粉大多鋁含量超標

長期吃累積於人體中傷害很大

含鋁相關資料:http://blog.udn.com/memorialsoren/6354056 

                    http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1476

所以就考慮自己調製鬆餅粉

首先先PO上自製鬆餅粉食譜:

第一次作時因為沒有泡打粉  有麻咪建議可以用小蘇打粉替代

不過上網認真爬文一下  發現泡打粉跟蘇打粉其實功效還是有差

(詳文http://fatcat888.blogspot.tw/2010/02/blog-post.html)

而通常會讓鬆餅粉含鋁超標的主因  關鍵就在泡打粉喔

所以想要為家人把關的麻咪以下商品就是值得推薦的好物之一

這次有機會跟到無鋁泡打粉試用品  就一直想要再次挑戰  (話說這品牌還是大有來頭呢)

有興趣可以去官網參觀一下

fb粉絲團:http://www.facebook.com/rumfordtaiwan

寫信申請試用很快就收到廠商的回復  

隔天實際收到試用品  可是超大一罐耶(廠商真是豪爽壓)

ps沒想到他還有販售元氣素蛋粉耶(不含蛋)  可真是相見恨晚  不然這可是不吃蛋寶寶副食品材料之一

包裝很仔細  就怕撞傷

打開盒蓋  封模是軟質的  這樣撕開不會割傷人耶(家裡有好動嬰兒真的需要這樣貼心設計)

不過我是沒有完全將封膜撕開  一方面繼續蓋著應該可以防潮

另一方面這封膜可以刮平粉量的工具(好用好用)

好了介紹到這  我要開始烤雞蛋糕囉

1.將所有食材準備好

2.將蛋與細砂糖打發

3.將牛奶倒入混和(第一次作時  牛奶最後加  所以有人認為我麵粉攪太久出筋  所以這次先加牛奶)

4.加入無鋁泡打粉與過篩麵粉輕輕拌勻(跟第一次比起來  有糕點達人指點  提高麵粉量  讓這次麵糊比較稠一些) 

5.接著就下鍋烤囉(機器請先熱機壓)

大致食譜上的麵糊量可以烤3次  所以我也嘗試3次的烤法

首先A烤法:直接下麵糊烤5分鐘

烤起來顏色很美  但是翻到背面就發現圖案不見了  不過這次裡面都有熟喔  正宗雞蛋糕口感

接下來烤法B:讓正反面都有麵糊  倒置機器15秒(機身很燙  務必使用隔熱套操作)

結果這次正反面都有麵糊 但由於倒置時間過久  導致有些地方麵糊反而流失過多  烤起來顏色也較不均

但是口感一樣沒變  好吃

最後烤法C:倒置機身5-10秒即可 

最後烤法成功機率更高  顏色也更均勻了

有多成功呢  冷掉以後黃先生吃  還頻頻稱讚喔

不過不知道是不是我心理作祟  添加無鋁泡打粉的雞蛋糕  麵香味比較濃郁耶  而且是越嚼越香  

連原本弟弟一口都不吃的  現在一口接一口  是說小嬰兒的味覺更敏感嗎

有了這幾次經驗跟朗佛德無鋁泡打粉的加持  下次我要來挑戰:電子鍋蜂蜜蛋糕

想要嘗試的人可以參考MAGGIE麻咪的文章:

http://maggielin104.pixnet.net/blog/post/90368788-%E3%80%90maggie%E7%A7%81%E6%88%BF%E6%96%99%E7%90%86%E3%80%91%E7%94%A8%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B%E5%81%9A%E5%87%BA%E9%A6%99q%E7%B6%BF%E5%AF%86%E7%9A%84%E8%9C%82